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| 21 April, 2012 | 一般 | (6 Reads)
人類跨入21世紀,對健康的要求也將上升到一個新高度。人們在新世紀裡期待的更富有、更豐富多彩的生活的基礎是健康。什麼叫健康?世界衛生組織(who)明確規定:「健康不僅僅是沒有疾病和身體虛弱,而且是一種在身體上、精神上和社會適應能力的完好狀態」。 近年來,who在世界保健憲章中,在對健康的概念作出具體闡述的同時,補充了衡量健康的10條標準。規律的體育活動加合理的營養是達到這些標準的最重要的保證。因為人的健康10-15%取決於醫療保健,15-20%來自於遺傳,20-25%依賴於環境,而生活方式和條件則佔有了50-55%。由此可見規律運動加合理營養對健康是何等重要。   規律的健身運動一般是指根據不同年齡和身體狀況確定的不同的中等強度運動,有人稱其為「輕體育」。這種運動不拘形式,每週的能量消耗1800-2200千卡。美國專家對8000餘名中年人進行了為期12年的跟蹤調查表明,堅持從事輕體育的人比不參加運動或偶爾運動而且運動劇烈的人死亡率低1.5倍,腦心血管病、糖尿病、癌症、早老性癡呆的發病率減少35%,其壽命延長4-6年。經常性從事這種健身運動的人被稱之為「體育人口」。在美國以及亞洲的日本等發達國家,體育人口都在70%,甚至80%以上,而我國體育人口還不足1/3。但是隨著改革開發以來我國經濟持續增長和1995年「全民健身計劃綱要」的批准和實施,健身的人群在逐年增加,輕體育將成為新世紀的熱點。   人們的營養水平同他們的體形、精力、心理、生殖能力、生活的質量、壽命、疾病等密切相關。合理的營養來自於合理的飲食,即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國居民膳食指南》,提出了合理膳食的8條要求,即1,食物要多樣,以穀類為主;2,多吃蔬菜、水果和薯類;3,常吃奶類、豆類及其製品;4,經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;5,食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;6,吃清淡少鹽的膳食;7,如飲酒應限量;8,吃清潔衛生、不變質的食物。大面積的營養學調查表明,我國居民有不少方面都未能達到這一合理飲食的要求。這將是新世紀營養水平改觀的基本要求。對於不同從事健身運動的人群來說,營養需要還有它們各自的特點,要通過更高水準的飲食改善來滿足他們各自的需要。      兒童期是人的一生中生長發育的旺盛時期,活動較多,基礎代謝和肌肉活動所消耗的熱量高,對各種營養素的要求就比較嚴格。人們最為關注的是下一代的身高。與此不適應的是,按照世界衛生組織的標準,我國學齡前兒童的生長發育明顯滯後,我國32.85%的0-5歲兒童身高達不到標準;18%的兒童體重達不到標準。這就要求我們特別關注兒童的營養平衡 (尤其是維生素d、鈣、磷、碘、鋅、蛋白質的足夠補充)、心理健康、有規律的正確運動和生活及社會文化環境。與此同時人們同樣關注的兒童肥胖和營養缺乏症等問題,這些問題同樣要用營養學手段來解決。   中小學生時期是體格和智力發育關鍵時期,作為21世紀的建設人才,是未來國力的競爭力,國家對他們給予了高度的重視。但是,我國中小學生的生長發育狀況和膳食營養攝入依然存在著不少的問題。從生長發育現狀看,一方面,營養不良的患病率還有0.8-11.7%,另一方面,體重超重和肥胖學生從1985年的2.63-3.32%,上升到1995年的7.28-8.15%,平均增加了2-3倍。中小學生存在的這些問題源於熱能、營養素攝入的失衡,膳食結構的不合理,飲食行為不良和營養學知識的缺乏。對中小學生膳食營養的干預將是21世紀的重要任務。   現代社會的中青年要面對激烈的競爭。工作節奏快、壓力大、負擔重,常常無暇顧及飲食營養,與此同時緊張和心理壓力使熱能和營養素的消耗加大。這種入不敷出的狀況日復一日,形成惡性循環,最終使工作能力下降,易患疾病或早衰。對中青年除調整心態,保證規律體育活動之外,男子要特別注重鉻、鎂、鋅、維生素a、b6、c、e、纖維素、和水等9大營養素的補充;女子要注重減少脂肪攝入,補充足夠的維生素b1、b6、c、e、a、鐵、鈣、鋅、鎂,適當使用谷氨酸、牛磺酸、天門冬氨酸等腦神經的營養素。   20世紀初(1900年)出生的人,只是希望能活到當代人的平均年齡45歲。而今天的人的平均壽命已經提高到68歲,2025年將要進一步提高到73歲。這就意味著到2025年65歲以上的老人將由現在的3.9億增加到8億。如何提高老年人的身體素質和生活質量是老年社會的重要課題,營養也會起至關重要的作用。老年人要遵循適合於他們的代謝特點的飲食原則,除此以外象omega3脂肪酸、b族維生素、硫辛酸、人參、杏仁、維生素c和e都是抗衰老的營養品。   現代社會的高速發展,激烈競爭對我們造成的壓力首先可能使人處於一種亞健康狀況(即體力和體能明顯下降但不是疾病)選擇一種適合自己的鍛煉方式,保持良好心態、有規律的生活,再加上膳食結構的合理調整就可以脫離這種亞健康狀況,恢復良好的精神和體力。   幾乎一切非傳染性疾病,如肥胖、高血壓、心臟病、腦血管意外、糖尿病、骨質疏鬆症以及腫瘤等,都可以從營養學上找到病因並採取預防措施。以肥胖為例,我國18-45歲的人群中胖子占20%而1982年這個比例僅為10%。肥胖在中國已成為影響人們健康的主要危害之一。肥胖與營養因素明顯相關,據調查,北京人飲食中脂肪超過總熱量的31%,天津是30%,上海是31%,江蘇和廣東是33%。而理想的脂肪攝入量應為20%,僅此一個因素就足以說明肥胖與飲食的密切關係。有資料顯示,1994年我國就有3600萬糖尿病患者,比1984年增加了3倍。而高血壓患者我國在9年前就超過了一億。近年來世界癌症研究基金會邀請了8個國家(包括我國)16位著名腫瘤學、營養學流行病學專家綜合研究了世界4,500項有關飲食與癌症預防的最新領先科研成果,寫出了綜述報告《食物、營養與癌症預防》,在這廣泛的科學基礎上進一步明確提出,癌症與不良生活方式有關,通過科學飲食能減少300—400萬癌症病人,他們還提出了適合全人類各種人群行之有效的飲食預防癌症的14條建議。這些疾病的防治也是我們在21世紀將要面臨的巨大挑戰,合理營養更是不可缺少的良方。   21世紀將是人類擁有良好的充足的營養的新時代。黑色食品 (黑米、紫糯、黑豆、黑芝麻、烏雞、黑棗、紫菜、髮菜、首烏、龜、甲魚等)、食用菌食品(蘑菇、木耳、冬蟲夏草、靈芝、茯苓和菇類等)和豆類食品將被提倡食用。保健食品在中國有悠久的歷史,在中國和歐美已取得廣大消費群眾的認同,被認為是「21世紀的食品」。隨著注重保健人口的增加、人口日益老齡化,和預防心腦血管病、癌症、動脈硬化、糖尿病、肝硬化、骨質疏鬆、貧血等病的需要,保健食品將越來越多地受到人們的重視。     任何年齡層的人的健康來自於以有規律運動加良好的飲食營養為特色的生活方式,它將使我們自我感覺良好,精力充沛,工作有創造性,不易患某些慢性疾病。運動和營養將使我們在21世紀更健康、更富有、更聰明。